domingo, 21 de maio de 2017

Bolo de maçã e canela


Para aproveitar maçãs murchinhas, tristes e esmifradas.

2 chávenas de açúcar batidas com 5 ou 6 ovos, somando-se 1/2 chávena de óleo e, a seguir, 2 chávenas de farinha. Junta-se uma colherzinha de canela em pó e já está. Maçãs murchas, vamos a elas: basta duas, digo eu. Descascadas e cortadas em pedaços, são colocadas na forma por cima da massa. Mais ou menos 40 minutos depois, está o bolo pronto!  


quarta-feira, 3 de maio de 2017

Espadarte com arroz colorido




Ora toca a temperar o espadarte com sumo de limão, alho, sal e pimenta. Deixamo-lo assim enquanto preparamos o arroz, alourando em azeite 2 dentes de alho, juntando 1/2 pimento vermelho aos cubos, uma mão cheia de ervilhas, 1 chávena de arroz basmati e 2 chávenas de água a ferver. Sal, pimenta, uma boa pitada de açafrão e é vê-lo ganhar cor.

Agora o espadarte: azeite bem quente com alho picado em cima e cozinha-se o espadarte até tostar um bocadinho, não muito, só por fora. Está pronto.



Pequeno, mas poderoso: tomate-cereja do meu tomateiro do escritório! 

segunda-feira, 1 de maio de 2017

Salmão com batata a murro e couve salteada




Salmão temperado com sumo de limão, alho, sal e pimenta, prontinho para cozinhar em azeite na Actifry ou no forno ou ao fogão numa frigideira, até ficar tostadinho por fora e suave por dentro.

Água a ferver, batatinhas pequenas lá para dentro, inteiras, com casca, durante uns 15 minutos.

Noutro tacho, alho salteado em azeite, água em cima e umas folhas de couve a cozer, para envolver depois em mais azeite e alho.

As batatas! Espetamo-las com um garfo a avaliar a cozedura. Então tenras. Escorremo-las e vão de novo para o tacho, com azeite e muito alho picado. Enervamo-nos - irra lá para isto! -, e vai um murro em cada uma! Ala para a mesa que está pronto.

quarta-feira, 12 de abril de 2017

Mousse de morango





É difícil resistir a caixinhas de madeira cheias de morangos, mas… e se se estragam? Faz-se uma mousse antes que isso aconteça com uma tacinha deles.


Cá está. Enquanto se bate em chantilly um pacote de natas geladas com 3 colheres de sopa de açúcar, corta-se os morangos, de preferência bem maduros, em pedaços. Se, como eu, gostarem de trincar uns pedacinhos de morango, coloquem-nos na batedeira até desfazerem o máximo. Se preferem uma mousse mais uniforme, atirem com eles para o liquidificador e triturem. Em ambos os casos, mergulhem num copo de água 5 folhas de gelatina, escorram e dissolvam bem num bocadinho de água morna. Estando pronto o chantilly, envolve-se delicadamente os morangos e a gelatina, junta-se umas gotinhas de limão e só falta gelar algumas horas para estar pronta a mousse!  

terça-feira, 4 de abril de 2017

Bife de atum grelhado com espirais e salada




Long time no see! Estou junto a uma janela entreaberta e cheira ligeiramente a noite de Verão. Pois, ao contrário do que a Ruthia pensa, já me apetece!  

E saladas também. E grelhados.

Coloquemos já as espirais a cozer e avancemos para o atum, temperado com sumo de limão, alho, sal e pimenta. "Grelhamo-lo" numa frigideira num fiozinho de azeite, sem deixar ficar seco. Escorrida a massa, volta ao tacho com mais um fio de azeite quente e alho picado, mais uma colherzinha de polpa de tomate caseira. Finalmente, a salada, de tomate, azeitonas verdes e sumo de limão em cima.  

Bom Abril!

domingo, 19 de março de 2017

Salada de camarão com nozes e espirais




Por aí já se come saladas? Por cá, sim, viva o bom tempo!

Olhem esta, que rica, inspirada numa receita que vi ao folhear uma revista "Saber Viver" antiga.

Num instantinho se coze camarão em água temperada com piripíri. Coze-se também ovos e espirais. Descasca-se o camarão, escorre-se a massa, corta-se os ovos. E agora? Faz-se o molho, misturando sumo de limão, maionese, ketchup, mostarda, mel e alcaparras. Está pronta a servir!

domingo, 12 de março de 2017

Salmão com espargos e arroz de pimento





Ora bem, planos para o almoço? Por cá já estão feitos.

O arroz: alho e cebola a crepitar em azeite, seguindo-se um pouco de polpa de tomate, cubinhos de pimento, 2 chávenas de água a ferver e 1 chávena de arroz. Sal, pimenta e 20 minutos.

O salmão: temperado com limão, sal, pimenta e alho, é cozinhado num pouquinho de azeite numa frigideira ou na Actify.

Os espargos: dobra-se a extremidade mais grossa e descarta-se a parte que quebrar, para a seguir cozinhá-los em azeite e alho picado.

É tudo, bom almoço e bom domingo!

segunda-feira, 6 de março de 2017

Bolo de cenoura




E ter um bolinho de cenoura inteiro para a foto? Isso é que era de valor, mas já só há estas fatias, o bolo estava bom, e eu cheia de trabalho e sem tempo para o blogue. Enfim, um clássico!

Vamos a ele: leva 4 ovos, 4 cenouras, 1/2 chávena de óleo e 1 pitada de sal, batidos no liquidificador. A isto adiciona-se na batedeira 2 chávenas de farinha e outras 2 de açúcar, 1 colher de chá de fermento e outra de canela. Coze a 170 ºC durante uns 45 minutos.

Boa semana!

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

Bolo de laranja com amêndoa





Ou sem amêndoa! Tritura-se 1 laranja com 2 ovos no liquidificador. Na batedeira, são batidos mais 3 ovos com 2 chávenas de açúcar. Junta-se a isto a mistura do liquidificador, acrescenta-se um pouco de óleo para humedecer o bolo e a seguir 1 chávena de farinha de trigo e outra de amêndoa moída, para que sim, ou simplesmente 2 chávenas de farinha com um niquinho de fermento. É isto, falta levar ao forno durante 40 minutos a 180 ºC e já tenho o bolo pronto!

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2017

Bacalhau rápido com batata e broa de milho


 
Este bacalhau está catita. Coze-se 1 posta por pessoa, que ainda assim sobra, juntamente com batatas cortadas aos quartos. O bacalhau retira-se quando estiver a abrir lascas, as batatas demoram mais um pouquinho. 

Entretanto, azeite e alho picado a estalar numa frigideira e avança-se com as batatas para cima, envolvendo e juntando o bacalhau lascado, e mais uns pozinhos de pimenta. Passa isto para uma travessa e só nos falta acrescentar mais azeite e alho picado para dourar a broa de milho esmigalhada. Cobre-se com ela o bacalhau e as batatas, junta-se azeitonas e salsa, e está evidentemente pronto!

Bom apetitezinho e obrigada por estarem por aqui! 



segunda-feira, 6 de fevereiro de 2017

Trifle de morangos, caramelo e bolacha maria





Magiquei-o para dar conta de uma caixinha de morangos há uma semana no frigorífico.

Não tem nada que saber: basta cortar os morangos às fatias, bater uma lata de leite condensado cozido com um pouco de leite até amolecer e moer bolacha maria em abundância.

A seguir, monta-se o trifle com camadas alternadas de morangos, caramelo e bolacha moída. Deixa-se gelar e está a sobremesa pronta!  

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2017

Empadão de solha e grelos





“Recomeça... se puderes, sem angústia e sem pressa, e os passos que deres, nesse caminho duro do futuro, dá-os em liberdade, enquanto não alcances não descanses, de nenhum fruto queiras só metade.”

Miguel Torga
 


O empadão, para aconchego e para me livrar de uns filetes de solha. Ora, então, cozemos uma porção de batatas suficiente só para uma camada, com os filetes de solha por cima, para retirar a meio da cozedura das batatas. Estas, cozidas, são esmagadas em puré, juntando leite e margarina. O puré está uma maravilha e é aplicado de uma vez só numa assadeira.
Entretanto, aloura-se em azeite uma chalota às rodelas e alho picado, juntando os filetes e grelos já cozidos. Mais um pouco de azeite e pimenta, e está pronto a fazer companhia ao puré. Só falta mesmo ovos batidos e forno a 200 ºC durante uns 30 minutos.

sexta-feira, 6 de janeiro de 2017

Sopa de chuchu, feijão branco e alface





Meu chuchuzinho! Cozinhei pela primeira vez chuchus, vindos directamente da aldeia, oferecidos por uma amiga. Utilizei-os como se de batatas se tratasse e a sopa saiu bem cremosa! Aos chuchus, juntei ainda uma cenoura e 3 dentes de alho e, por cima, num coador de arame, feijão branco já cozido e 1 alface migada. Et voilà!

quarta-feira, 4 de janeiro de 2017

Bolo de amêndoa com doce de ovos





Farta de doces? Jamais!

Para o bolo: 1 chávena e meia de açúcar, batida com 5 ovos, mais 1 chávena de farinha, 1/2 chávena de amêndoa moída e 1/3 de chávena de óleo, para humedecer o bolo. Coze no forno a 180 ºC durante uns 40 minutos.

Para o doce de ovos: mistura-se numa taça 1 chávena de açúcar com 1/2 chávena de água e leva-se comodamente ao micro-ondas, na potência máxima, durante 6 minutos, mexendo de 2 em 2 minutos. A seguir, junta-se esta calda de açúcar, mexendo vigorosamente, a 6 gemas de ovos mexidas. Vai outra vez ao micro-ondas durante 4 minutos, mexendo muito bem de minuto a minuto. Estando frio, cobre lindamente o bolo.  


Gros bisous e FELIZ 2017!!!